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Capriflocon
€ 11,90 / 220g
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Artikelgruppe: Weichkäse
Herkunftsland: Schweiz
Milchsorte: Ziege
Milchart: roh
F.i.T.: 52%
Allergene: Milch Laktose
Die Herstellung von Capriflocon dauert 22 Stunden, es wird nach einem alten Hausrezept von Payeur gearbeitet. Der Name verrät gewisse Eigenschaften der Herstellung; aus Ziegenmilch werden Käseflocken gemacht, durch die Käseflocken kann der Käse ganz fein zusammenwachsen. Der Capriflocon hat ein frisches milchiges Aroma mit einem leicht säuerlichen Geschmack, und einer leichten Note von bitteren Alpenkräutern. In den Sommermonaten ist die Farbe gelber und der Geschmack etwas voller.
