Shropshire Blue PDO

45,90 /1000g

Artikelgruppe: Edelpilzkäse
Herkunftsland: England
Milchsorte: Kuh
Milchart: pasteurisiert
F.i.T.: 54%
Allergene: Milch Laktose

Der Shropshire Blue ist ein Blauschimmelkäse mit einem orangefarbenen Teig, der seine Farbe durch den natürlichen Farbstoff Annato bekommt und dessen Rinde völlig natürlich ist. Er ist äußerst cremig und reich an Aromen. Um seine ganze Authentizität und Qualität aufzubewahren, wurde er nicht stabilisiert. Seine Herstellung ist die selbe wie bei dem Stilton: Das Bruch wird handgeschöpft , die blauen Äderchen durch die Impfung mit Penicillium erhalten, die Reifung dauert ca. 6 Wochen. Der Shropshire Blue ist aber mehr cremig. Die Familie Eyre ist besonders stolz darauf, die erste und einzige Herstellung dieser Käsespezialität direkt auf dem Bauernhof und in dem Shropshire Country umgesetzt zu haben, wo sie traditionellerweise in den Ursprungsregionen des Stilton hergestellt wird.