Nur Milch von Hof eigenen Tieren wird für diese Spezialität verarbeitet. Mit größter Sorgfalt und Liebe wird am Mattigtaler Hof im Einklang mit der Natur gearbeitet und gelebt. Der Teig ist cremig, zart schmelzend und von einer weißen Edelschimmelrinde geschützt. Der Geschmack ist mild mit einer feinen Champignonnote.