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Ortler

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Artikelgruppe: Schnittkäse
Herkunftsland: Italien
Milchsorte: Kuh
Milchart: pasteurisiert
F.i.T.: 50%
Allergene: Milch Laktose

Namensgeber für diesen Käse ist der höchste Berg Südtirols: Majestät Ortler. Der milde Schnittkäse wird von einer griffesten, wachsigen Rinde umhüllt. Das Innere des Ortler ist hell- bis strohgelb, wobei der Käseteig mit einer Bruch- bzw. Schlitzlochung versehen ist. Die Konsistenz im Gaumen ist kompakt, trotzdem aber geschmeidig und leicht bröckelnd. Das Aroma des Käses ist komplex, begleitet von milchigen, nussigen und leichten Pistaziennoten. Den Geschmack dominiert ein angenehme Würze, bedingt durch die Zugabe von Ziegenlab.