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Saint-Nectaire AOP Fermier

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Artikelgruppe: Schnittkäse
Herkunftsland: Frankreich
Milchsorte: Kuh
Milchart: roh
F.i.T.: 45%
Allergene: Milch Laktose

Die Reifung der Saint-Nectaires Xavier David ist außergewöhnlich: sie erfolgt auf Roggenstroh und dauert mindestens 4 Wochen in den feuchten Lavakellern der Gemeinde Allanche. Dort verfügt man über ein jahrhundertaltes Know-how, ein eigenes Terrior und eine eigene Authentizität. Die Reifemeister reiben die Käse regelmäßig ein und wenden sie immer wieder. So entsteht diese so spezielle flaumige Rinde mit natürlichen braunem, grauem oder blauem Schimmel. Der Teig ist cremig, und hat Aromen von Terroir und Haselnuss.