Ausgewählte Bio Ziegenvollmilch wird bei der "Tiroler Bio-Edelziege" nach erfolgter Wärmebehandlung in einem speziellen Käsungsverfahren veredelt. Die geschlossene Oberfläche mit gut angetrockneter gelber bis rotbrauner Schmiere, je nach Reifestadium auch mit einem zarten Rasen von weißem Milchschimmel bedeckt, verleiht dieser Spezialität seinen besonderen Charakter. Milder Rotschmierecharakter und dezentes Ziegenaroma, mit zunehmender Reifestufe pikantes Aroma.