Was diesen Weichkäses ausZiegenmilch so einzigartig macht, ist seine traditionelle Herstellung. Die Milch lässt man 24 Stunden gerinnen, bei den meisten Herstellern dauert dieser Vorgang lediglich 16 Stunden. Das Salzen erfolgt von Hand und nicht maschinell. Diese traditionellen Methoden sowie die langsame, 11- tägige Reifung verleihen unserem Chabichou- Ziegenkäse seine Einzigartigkeit und seinen buttrigen Geschmack.