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Morbier AOP

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Artikelgruppe: Schnittkäse
Herkunftsland: Frankreich
Milchsorte: Kuh
Milchart: roh
F.i.T.: 45%
Allergene: Milch Laktose

Der Morbier Xavier David wird in einer traditionellen Sennerei hergestellt, nach Methoden die seit mehr als 40 Jahren nicht mehr angewendet wurden: der Bruch wird in Kupferkesseln zubereitet und dann in einer Comte-Form vorgeformt. Unsere Morbiers werden darüber hinaus während der Reifung 12 mal eingerieben und 10 mal von Hand gewendet. Weicher Teig mit kräuterartigen und fruchtigen Aromen. Reift mindestens 14 Wochen.