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Fourme D`ambert AOP

ab 7,48 / 250g

€ 29,90/kg

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Artikelgruppe: Edelpilzkäse
Herkunftsland: Frankreich
Milchsorte: Kuh
Milchart: roh
F.i.T.: 54%
Allergene: Milch Laktose

In der Käserei Laqueuille wurden keine Rohmilchkäse mehr hergestellt. Doch auf Wunsch des Käsemeisters hat man Versuche durchgeführt, den Fourme d`Ambert aus Rohmilch zu produzieren. Nach vielen Tests und mit viel Geduld gelang es der Käserei, einen Fourme aus Rohmilch von außergewöhnlich hoher Qualität herzustellen. Das zweite Geheimnis unseres Fourme d`Ambert Xavier David ist seine lange Reifung: er reift 85 Tage statt der laut AOP-Vorgaben geforderten 28 Tage. Der Käse hat Aromen von Heidekraut und Enzian, zwei Blumen aus seiner Heimat.