Dieser Käse wird im Norden der Niederlande hergestellt; er darf in keinem anderen Gebiet produziert werden. Die nördlichen Niederlande liegen an der Nordsee und daher schmeckt das Gras salzig. Das schlägt sich auch in der Milch und dem Käse nieder. Deswegen wird der Käse weniger mit Salzlacke gewaschen und enthält folglich weniger beigegebenes Salz. Je länger der Käse reift, desto intensiver wird sein Geschmack. Der Käse reift 2 Monate.