Schweizer Hartkäse aus Rohmilch mit gewaschener Rinde. Sein Ursprung geht mindestens bis ins Jahr 1115 zurück, in die Nähe des Dorfes Greyerz, der Gegend, von der er seinen Namen hat, im Herzen des Kantons Freiburg. Er wird ausschließlich aus erstklassiger Rohmilch hergestellt. Diese stammt von Kühen, deren Futter zu 100% natürlich ist und sich insbesondere aus Gras im Sommer sowie Heu im Winter zusammensetzt. Dieser Gruyere hat eine schön braune, leicht gewölbte Rinde, die sich mit der Zeit ausprägt und deren Farbe mit zunehmender Reifung immer dunkler wird. Reift Mindestens 18 Monate.