Der Roquefort Papillon wird mit Penicillium-Roqueforti-Bakterien hergestellt, die speziell von unserem Käsemeister und dem Unternehmen Papillon entwickelt und ausgewählt wurden. Der Bakterienstamm wurde beim Institut Pasteur patentiert und wird jedes Jahr für die neuen Produktionen wiederverwendet. So entsteht ein einzigartiger Roquefort mit einer Identität, die über die Jahre hinweg immer gleich bleibt. Cremiger Teig und ein aromatisches Bukett-weder zu salzig noch zu kräftig. Reift mindestens 4 Monate in den natürlichen Kellern von Roquefort.